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¿Quiénes somos?

Il Risotto estš¢ celebrando su éxito desde 2012 en la Av. de Los Castillos de Alcorcón. Stefano es el metre y Luigi oficia en los fogones; con estos nombres, no queda duda de su origen italiano. En España, cuando nos hablan de un restaurante italiano la mayoría de las personas piensan en la pizza, más o menos industrial, servida a domicilio o consumida en esos locales de comida rápida que tanto éxito tiene entre los jóvenes. Dejando de lado las franquicias, casi siempre los identificamos con espacios de aspecto típico en los que las ristras de ajos, las grandes botellas de chianti forradas de fibra vegetal, y el verde, blanco y rojo de la bandera italiana se apoderan de las robustas paredes al son de una tarantela, lo equivalente a una taberna típica española. Il Risotto no es nada de eso. Sus dueños han querido huir intencionadamente de la imagen que, en cierto modo, pone a los restaurantes italianos en segunda división: sus locales está decorados en tonos suaves y elegantes que invitan a la relajación. Cuidando con especial esmero el elemento fundamental en la restauración: el sabor y presentación de sus platos. Aunque llevan muchos años en España, Luigi y Stefano son napolitanos y ese es el sello que imprimen a su carta, que es un gran ejemplo de la vera cucina napoletana, aunque ésta recorre también otros puntos de la geografía italiana. En los antipasti hay cozze (mejillones) a la napolitana, pero también un vitello (ternera) tonnato del Piamonte. La lista de pizza la encabeza, por supuesto, la margherita, pero en su amplia lista se incluyen otras más típicas del norte como la prosciutto e funghi. En todo caso lo que quieren que distinga a Il Risotto de otros restaurantes italianos es la apuesta por la calidad de los productos, que les lleva a elaborar cada dia su pasta (nada de pasta industrial de supermercado), a cuidar la seleccion de carnes, verduras o pescado e incluso a hornear diariamente el pan. La mejor forma de saborear esta muestra de gastronomía italiana es venir a Il Risotto.